A lo largo de nuestro Nayarit, existen platillos típicos basados en mariscos, al ser un estado costero, la comida de mar es un plato de todos los días.
Los camarones Pozo de Ibarra, son un platillo creado en el poblado que lleva el mismo nombre, Pozo de Ibarra se encuentra en el municipio de Santiago Ixcuintla y muy cerca de Tuxpan.
Aquí te dejamos la receta de este caldo que seguro te encantará si eres fan de los camarones:
Ingredientes:
- 1kg de camarón fresco tamaño mediano.
- 5 jitomates maduros
- 2 cebollas medianas
- chile verde o morrón (el de tu preferencia)
- 2 dientes de ajo
- 3/4 barra de mantequilla (no margarina)
- mayonesa
- mostaza
- sal y pimienta
- 1 taza y media de agua.
Preparación:
- Enjuaga los camarones enteros (con cabeza y cascara) y déjalos reposar para que se estilen.
- En una olla grande ponemos a derretir la mantequilla.
- Pica los jitomates, las cebollas y los chiles, ya sea en cuadritos o julianas, esto depende de tu preferencia.
- Pica los dientes de ajo.
- En la olla vacía los camarones a sofreír con la mantequilla y revolvemos constantemente.
- Cuando los camarones tomen un color naranja, echamos los jitomates, las cebollas, los chiles y el ajo.
- Iremos batiendo y cuidando que los camarones suelten su jugo y se cuezan al vapor con la tapa cerrada a fuego medio para que no se resequen los camarones.
- Después de 15 minutos aproximadamente, le ponemos sal y pimienta al gusto y le vaciamos el agua. Al mismo tiempo, vaciamos la mayonesa y mostaza al gusto, es recomendable una cucharada y media de cada ingrediente.
- Tapamos la olla y dejamos que todos los ingredientes se integren y que los camarones sigan soltando sus jugos. A fuego medio aún.
- Después de otros 15 minutos podemos apagar el fuego o dejarlos unos 5-10 minutos mas a fuego bajo, esto según la cocción de los camarones.
- ¡Listo para servir este manjar!
Te recomendamos que los comas sin la cabeza pero con cascara, ya que en la cascara se encuentra todo el sabor. Además, acompañarlos con tostadas o totopos ¡y no olvides la salsa huichol! 🤤🤤🤤🤤
